BIHUN SUP BEBOLA MUDAH

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera

Pernah tak uolls blur nak masak apa. Lebih-lebih lagi bila balik dari tempat kerja badan pulak terasa lunyai habis tapi nak makan kat luar tu terasa malas ya amat... Inilah yang selalu saya hadapi lebih-lebih lagi sejak berbadan dua sekali lagi ni.. Kadang-kadang stok barang basah penuh bertimbun dalam peti sejuk, tapi tak tahu nak masak apa yang senang dan cepat disediakan...

 

Di sini nak kongsikan satu resepi mudah sambil-sambil jeling drama slot akasia kat tv3 tu, dah tersedia hidangan makan malam yang mudah. Anak-anak pun suka makan hidangan begini sebab dah terbiasa agaknya dihidangkan dengan masakan begini di taska.. 

RESEPI BIHUN SUP BEBOLA

oleh: Che'gu mama

Bahan-bahan

• 2 keping bihun (saya guna jenama faizah)
• 2 ulas bawang putih - hiris
• 2 biji bawang merah - hiris
• 1 inci halia - ketuk dengan belakang pisau
• 5 biji bebola daging - belah dua
• 5 biji bebola ayam - belah dua
• 5 biji bebola ikan - belah dua
• 2 keping tauhu - belah dua digoreng sebentar dan dihiris nipis 
• Sebatang celeri - potong kecil
• setengah batang lobak merah - belah dua dan hiris
• 4 keping cendawan tiram - dicarik-carik
• seketul kiub ikan bilis
• 1 sk serbuk lada sulah
• garam secukup rasa
• Dua sb minyak 
• satu jug air

Cara-cara:

1. Celur bihun hingga lembut, toskan.
2. Pijarkan minyak, tumis hirisan bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan air dan halia
3. Apabila kuah mula mendidih, masukkan semua bebola, tauhu, lobak merah dan kiub ikan bilis. Biarkan sup mendidih lagi.
4. Sebaik sahaja bebola mula mengembang, masukkan batang celeri. Tunggu seminit dua, rasakan kuah sup jika perlu tambah garam. Saya tak masukkan garam sebab dah cukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan cendawan dan serbuk lada sulah. Tutup api dan sedia dihidang. Tak perlu tunggu lama untuk masak cendawan ye nanti lodoh pulak cendawan kita tu. Sedia dihidang...

 

Boleh dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal kicap berdesing resepi di sini. tapi disebabkan saya tak ada stok jadi saya hanya taburkan sahaja hirisan cilipadi. Anak-anak pun makan bertambah-tambah.. gembira sungguh hati mak.... 

Kepada yang sudi selamat mencuba....

MEE BANDUNG MUAR RENCAH ASLI

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera. 

Masakan ni memang kegemaran kami sekeluarga. Sejak berumahtangga, en.suami pun dah pandai memilih warung mee bandung terbaik di daerah kelahiran saya iaitu di Bandar Muar atau Maharani dan juga dikenali sebagai Bandar DiRaja.

Selalunya bila berkesempatan balik ke kampung, saya pasti membeli beberapa bungkus perencah mee bandung segera di Pasar Awam Bentayan yang terletak di tepian Sungai Muar. 

Ada dua jenama yang paling terkenal di bandar Muar iaitu jenama Maharani dan Makpon. Kedua-duanya pun sedap. Jika berkesempatan mengunjungi kedai makan mee bandung Pakcik Abu Bakar Hanafiah yang terletak di tengah-tengah pusat bandar, boleh juga membeli terus perencah mee bandung di kedai beliau. 

Inilah rupa perencah mee bandung jenama Maharani yang saya guna untuk menyediakan mee bandung yang sedap ini. Harganya tak mahal hanya RM7 sahaja. Memang asli dan sama seperti yang kita selalu makan di kedai-kedai makan. Untuk satu peket perencah ini, boleh dihidangkan kepada 5-7 orang. Jimat bukan? 

Saya belum jumpa lagi resepi mee bandung muar yang asli. Apa yang saya tahu ramuan asasnya hanyalah bawang putih, bawang merah, lada, kacang tanah dan udang geragau. Kuahnya terasa manis udang. Bukan ditambah dengan sos seperti kebanyakan resepi yang saya google. Hanya sayur sawi sahaja digunakan dalam hidangan ini. Untuk tambahan rencah, boleh digunakan sotong kembang ataupun kerang. Yang paling utama perlulah disediakan stok daging sebagai bahan utama dalam penghasilan mee bandung ini.

Sekarang mari kita lihat resepi mee bandung muar asli ni. 

MEE BANDUNG MUAR ASLI

oleh: Che'gu Mama

Bahan - bahan :

500 gm mee kuning - dicelur. 

300gm  daging - dihiris nipis kemudian direbus hingga empuk. Ketepikan

300 gm udang - buang kulit. Tinggalkan bahagian ekor sahaja.

2 ketul tauhu digoreng - belah dua kemudian potong empat

Sepokok sawi hijau - dipotong 

5 biji telur

Hirisan daun bawang / sup secukupnya

Bawang goreng 

Cara - cara :

1.  Tumis sepeket rencah mee bandung. (Jika menggunakan perencah mak pon, tak perlu ditumis)

2. Masukkan daging dengan air rebusannya ke dalam tumisan tadi. 

3.Biar mendidih, masukkan udang, batang sawi dan tauhu. Akhir sekali masukkan daun sawi tadi.

4. Apabila nak hidang, akak biasanya akan ambil 3 senduk kuah kemudian tuang dalam kuali. Pecahkan 3 biji telur ke dalamnya dengan menjarakkan telur tersebut. Jangan sampai masak, agak- agak telur dah nak mengeras terus tuang kuah kuah tersebut ke atas mee yang telah dihidang ke dalam pinggan. 

5. Satu pinggan satu biji telur ye. Jangan pulak masuk semua dalam pinggan yang sama. 

6. Tabur daun sup/ bawang dan bawang goreng ke ataanya.. sedia dinikmati...

Adooii...tak boleh tahan, sambil tulis resepi pun boleh terbayang keenakkan mee bandung muar ni...jom layan mata sekali lagi..

KUETIAU HAILAM SIMPLE

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera

Sejak akhir-akhir ni menu ala carte jadi pilihan. Banyak tugasan hakiki menunggu. Tapi jangan biarkan dapur kita tak berasap pula.

Bila masak ringkas-ringkas begini dan habis dimakan sebaik sahaja dihidangkan memang boleh mengubat rasa letih sepanjang hari. 

Ada dua sebab masakan kita masak licin tanpa meninggalkan sedikit baki. Pertama memang sedap. Kedua tengah lapar...hehehe..ini hanya teori saya ye...

Jom semak resepi mudah ala campak-campak je ni..

KUE TIOW HAILAM MUDAH

Oleh: Che'gu Mama

Bahan-bahan:

1/2 bungkus kue tiow kasar - dibasuh dan ditoskan

4 ekor sotong - di potong tiga setiap satu

10 ekor udang - saiz sederhana

5 ketul bebola daging - dibelah dua

sebatang fishcake - dihiris 

sepokok sawi hijau 

sebiji tomato - belah empat

2 ulas bawang putih - diketuk

2 biji telur

cendawan tiram

2 sb sos tiram

2 sb sos tomato

kicap masin secukupnya

Cara - cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.  
2. Masukkan sos tiram. Sos tomato dan kicap masin secukupnya serta 2 mangkuk air. Apabila mendidih masukkan pula bebola daging,  fishcake,  udang dan sotong. Kacau rata. Kemudian masukkan pula batang sawi terlebih dahulu. 
3. Pecahkan telur satu persatu. Tunggu sebentar sebelum di kacau rata. 
4. Apabila udang dan sotong telah bertukar warna,  masukkan pula kue tiow, cendawan tiram, tomato dan daun sawi. 
5. Siap untuk dihidangkan.. 
6. Jika mahu lebih pedas bolehlah dimasukkan beberapa biji cili pada yang telah diketuk.  

Kepada yang sudi selamat mencuba .... ♡

MEE KARI

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera..

Makan apa hari ni? Menu ala carte menjadi pilihan daku hari ni. Selain mudah penyediaannya resepi ini dapat menghasilkan kuantiti yang banyak. Yelah kalau kita makan di kedai, memang tak dapatlah menambah-nambah. Makan apa yang dihidangkan sahaja. Kalau teringin nak menambah, kenalah bungkus dan bawa balik. Yang pasti memang akan menipiskan duit poket la jawabnya.. :-)

 

Resepi mee kari ni saya rujuk daripada blog kak Azlita si cantik manis tu..Kawan-kawan boleh lihat di sini ye. Dah banyak kali saya masak hidangan ni menggunakan resepi beliau. Memang sedap dan kena dengan tekak kami sekeluarga. Menurut beliau resepi ini diperolehi daripada kakak ipar beliau yang bernama kak Yati.  Terima kasih kepada kedua-duanya atas perkongsian resepi yang sangat sedap ini.. Masih terasa-rasa keenakkan mee kari ni... nyum nyum..

Dek kerana keenakkan mee kari ni, saya terlupa nak mengambil gambar. Teruja sangat nak menikmati mee kari kerang. Aroma kuahnya memang menusuk hidung hingga tak sabar untuk menjamah dengan segera. Akhirnya bila teringat, hanya tinggal semamgkuk kecil sahaja yang dapat berposing dalam blog saya ni..hihihi. Jadilah kan.. yang penting setiap gambar dalam blog saya ni merupakan hasil air tangan saya sendiri.. no curik-curik gambar orang lain ye...

MEE KARI KERANG

sumber : Kak Azlita

Oleh: Che'gu Mama

8 ulas bawang merah - dikisar
4 ulas bawang putih - dikisar
10 tangkai cili kering - dikisar
1 cwn udang kering - direndam n dikisar
1 cawan rempah kari daging - ita guna BABAS
1 biji santan
2 inc halia - dititik
2 inc lengkuas - dititik
2 btg serai - dititik
3 kpg asam keping

garam dan gula secukup rasa
1/2 kg daging - ita guna batang pinang
10 ekor udang - yg besar  (saya tak letak)
fish ball - (saya guna chicken ball ;-)
kerang
tauhu sponge yg dah goreng - (tak letak)
Bahan dimakan bersama
Mee kuning
Timun dihiris halus - (tak letak)
Tauge
Telur rebus 
Daun sup dan daun bawang - dihiris halus
Bawang goreng
Limau kasturi
Cili Jeruk - jika suka - (tak letak juga)

Cara-cara:

1. Tumis bahan yg dikisar hingga garing dan naik bau.
2. Masukkan rempah kari daging yg tlh dibancuh dgn air, halia,lengkuas dan serai.
3. Masukkan air dan biar ia didih.
4. Masukkan daging dan biar hingga daging empuk (jika tak pakai daging batang pinang rebus daging terlebih dahulu n masukkan dgn air rebusan sekali).
5. Kemudian masukkan santan dan asam keping dan biar hingga merenih.
6. Masukkan udang, kerang dan fish ball.
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sekali masukkan tauhu sponge.(saya skip)
9. Biarkan kuah mendidih

Sedia dihidangkan.Mee Kari ni di makan bersama mee kuning, timun, tauge, telur, taburan bawang goreng dan hirisan daun sup n daun bawang. Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa dan aroma yg enak... kalau nak lagi pedas bolehlah dimakan bersama cili jeruk.

 Meh cuci mata sekali lagi..kepada yang sudi selamat mencuba... daa

MEE GORENG MAMAK

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera

 

Oleh kerana cuti sekolah sempena perayaan tahun baru cina ni masih berbaki dua hari lagi, saya memang tak ada plan nak kemana-mana. En.suami pun outstation lagi. Nampaknya menu ala carte jadi pilihan. Masak sekali untuk breakfast dan lunch. Senang kerja..

Memandangkan ada stok mee kuning dalam peti sejuk, jadi saya hanya masak mee goreng mamak untuk diri sendiri. Manakala anak-anak nak makan nasi putih dengan ayam goreng sahaja.

Resepi mee goreng mamak ni saya ambil dari buku 1 hari 1 resepi hasil tulisan cef Hanieliza. Kebanyakan resepi dalam buku tersebut telah saya  cuba. Alhamdulillah sedap dan yang penting ringkas dan In Syaa Allah menjadi. Jadi silalah beramai-ramai dapatkan buku tersebut di kedai-kedai buku berhampiran ye.. 

Tapi seperti biasa ada sahaja bahagian yang saya ubahsuai mengikut stok yang ada dalam peti ais..Jom kita lihat resepi mee goreng mamak yang ringkas ni. 

Mee Goreng Mamak

Sumber: Cef Hanieliza

Oleh: Che'gu Mama

Bahan-bahan:

1/2 kg mee kuning kasar. Dibasuh bersih dan toskan

5 sb lada kisar

3 ulas bawang putih ditumbuk

200 gm daging batang pinang dihiris nipis

2 sb serbuk kari daging - campur dengan sedikit air

3 pokok sawi

2 biji telur

sebatang cili merah- dihiris nipis

2 genggam taugeh - buang kepala dan akar. cuci bersih

2 keping tauhu - belah dua digoreng sebentar kemudian di potong sederhana nipis.

Garam secukup rasa

2 sb kicap masin.

Cara-cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. 
2. Goreng bawang putih hingga naik bau. Masukkan lada kisar hingga garing. 
3. Kemudian masukkan pula serbuk kari. Api dikecilkan sedikit bagi mengelakkan pes hangit. 
4. Apabila terbit minyak, masukkan pula daging batang pinang. Gaul dengan sudip dan biarkan sebentar hingga empuk.
5.  Masukkan pula batang sawi dan tauhu. kacau rata. 
6. Masukkan pula garam secukupnya dan kicap masin. 
7. Kemudian masukkan pula mee kuning. kacau rata. Pecahkan telur ke dalam mee dan gaul sekali lagi.  
8. Akhir sekali masukkan daun sawi, hirisan lada merah dan taugeh. Kacau rata-rata dan tutup api. Cukup sekadar sawi sedikit layu.

 

Angkat. Sedia untuk dihidangkan. Enak dimakan bersama hirisan timun, diperah sedikit limau kasturi dan sedikit sos cili. 

Kepada yang sudi selamat mencuba.. Selamat bercuti .. =)

MEE SUP BEBOLA DAGING MUDAH

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera

Makan apa hari ni? Bila kemalasan melanda jawabnya saya akan mengsms en.suami dan minta pandangan dia.Kira talian hayat la kan. 

Atas cadangan en.suami maka terhasillah mee sup bebola daging sebagai juadah iftar kami. Mudah penyediaanya. Sesuai la dengan situasi saya yang balik pada jam 5.50 petang setiap hari sepanjang bulan Ramadhan ni. 

 

 

Pun begitu saya sangat bersyukur kerana tak perlu menghadap kesesakkan lalulintas setiap kali pergi dan balik ke tempat kerja seperti rakan-rakan yang lain. Alhamdulillah kami dapat membeli rumah yang tak berapa besar namun cukup selesa yang mana jaraknya hanya 800meter ke sekolah di tempat saya mengajar. 

 

Hidangan ni memang sesuai dimasak tatkala kita dihambat waktu yang singkat. Yela bila balik keje ambil anak-anak kemudian nak siapkan juadah iftar pulak. Melayan kerenah anak-anak yang seharian ditinggalkan di taska..Aduh boleh terhangus masakan kita di dapur..

Saya seboleh-bolehnya berusaha untuk menyediakan juadah berbuka dengan mengurangkan pengaliran wang keluar di bazar ramadhan. Jika sesekali melangkah kaki ke sana pasti melayang RM30 dan yang pasti akan ada makanan yang di tong sampahkan. 

Biarlah masakan kita ringkas namun hasilnya dapat mengembirakan orang-orang yang kita sayang. Hmmm.. jom kita semak resepi mee sup bebola daging yang mudah ni. Saya guna bebola ready made je. Memang senang. Pastikan kita beli yang HALAL ye..

MEE SUP BEBOLA DAGING

Oleh: Che'gu Mama

Bahan-bahan(4 orang makan )

• 1/2 kg mee kuning yang kasar di celur dengan air mendidih sekejap kemudian dibilas dengan air paip dan ditoskan boleh juga digantikan dengan bihun atau kue tiow]

Kuah Sup 

Bahan-bahan

• 4 biji bawang merah - dihiris
• 2 ulas bawang putih - dihiris 
• seinci halia - diketuk sedikit
• seinci lengkuas - diketuk sedikit 
• rempah 4 sekawan
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 biji bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1/2 kg bebola daging
• 1 keping fishcake - dihiris nipis
• 1 ketul kiub ayam 
• air secukupnya 
• Garam secukup rasa 

Cara-cara

1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Tumiskan hirisan bawang bersama lengkuas dan halia.

2. Masukkan air. Kuantiti air bergantung ye.

3. Masukkan kiub ayam, bebola daging dan fishcake tunggu hingga kuah mendidih rasakan masin kuah. Tambah garam mengikut keperluan.

4.  Panaskan 2 sudu minyak di dalam kuali. Tumis rempah empat sekawan.  Masukkan ke dalam kuah sup bersama minyaknya sekali kacau sebentar dan tutup api. 

*Kenapa saya masukkan empat sekawan paling akhir? jawapannya bagi mengekalkan bau wangi bahan tersebut dalam kuah sup. Ini  emak saya yang ajar.

Sambal Kicap Berdesing

Bahan-bahan

• 1/2 cawan cili padi kampung 
• 5 sb bawang goreng yang di buat sendiri
• Kicap masin
• Kicap lemak manis

cara-cara

1.Kisar cili padi dan bawang goreng dengan menggunakan blender kering. 

2. Tuang bahan kisar dalam mangkuk dan campurkan dengan kicap masin dan kicap manis.

3. Imbangkan rasa masin, manis dan pedas.

* Boleh buat banyak-banyak dan simpan dalam esbok untuk digunakan lain kali. Selalunya akak buat sampai satu bekas botol kuih raya yang tutup merah tu kemudian simpan. Boleh tahan hingga 3 bulan. Untuk menjaga kualiti sambal kicap ni pastikan sudu yang digunakan untuk mencedok sambal bersih dan kering. Boleh dimakan bersama bubur lambuk, tempe goreng, pisang goreng, keledek goreng dan yang sewaktu dengannya. Tak larat nak taip semua. hu3..Pastikan kita gunakan bawang goreng yang dibuat sendiri ye. Harum je bau sambal kicap berdesing ni nanti.

Bahan sampingan

• 2 keping tauhu dipotong dua kemudian di goreng sekejap
• dua pokok daun sawi basuh bersih dan dipotong kemudian di celur sekejap
• dua genggam taugeh buang akar juga dicelur sekejap
• sedikit hirisan daun sup dan daun bawang  
• bawang goreng secukupnya

Cara menghidang:

Isi mee dalam pinggan. Letakkan sayur sawi, tauhu dan taugeh kemudian tuangkan sup di atasnya. Akhir sekali taburkan bawang goreng yang dibuat sendiri serta sedikit hirisan daun sup/ daun bawang dan sambal kicap berdesing.

Sedap dimakan panas-panas.

 

Kepada yang sudi selamat mencuba..

Selamat berbuka puasa dan menjalani ibadah puasa dengan sabar..

BIHUN KANAK-KANAK ALA TASKA

Assalamualaikum... dan selamat sejahtera

Bersiaran lagi hari ni... hari ni saya ditemani anak-anak sedara yang datang dari kampung. Mama diaorang ada kelas so saya le yang jadi pengasuhnya tanpa gaji...so pepagi saya dah menggoogle nak masak ape. sebab saya masih berpuasa ganti, so saya decide untuk masak makanan yang boleh dimakan sampai lunch. kira2 branch le tu...

Memandangkan anak dara saya si kakak tu memang cerewet bab2 makan ni..and anak sedara saya yang lagi sorang tu pun sama, tula dulu mengata anak orang.. so hari ni saya bercadang untuk  masak bihun goreng untuk mereka..sumbernya seperti biasa saya ambil dr Myresepi...jom tengok resepinya...

Bihun kanak-kanak

Sumber : cik com
Oleh: Che'gu Mama 

Seperti biasa saya akan derhakakan resepi yang saya dapat mengikut anak tekak saya dan juga bahan-bahan yang available dalam esbok..wahaha..tapi uolls patut cuba resepi ni sebab si kakak yang cerewet bab2 makan ni pun boleh bertambah. Mula2 dia tak nak makan carrot tuh tapi bila akak cakap "ari tu kakak ada minum carrot susu yang mama buatkan?" terus dia makan dengan selera...strategi beb!!!

Okey kita tengok bahan-bahannya..saya rasa bahan-bahan ni memang ada kt umah. kalau tak, pepandailah uolls tokok tambah macam saya...wakaka..janji anak-anak makan habes...

Bahan-bahan ( 3-4 org )

• Bihun siap tos. (rendam dgn air paip hingga lembut) saya rendam dengan air panas mendidih sekejap dalam 3-5 minit. tengok jenis bihun yang uolls guna..
• 2 biji telur
• 2 biji bawang kecil, dimayang
• 2-3 sudu besar sos tomato
• serbuk lada sulah 
• sedikit carrot - dipotong mancis  ( saya tambah )
• 2 batang sosej - dihiris bulat-bulat ( saya tambah )
• garam 

Cara-cara 

1. Dadar telur pastu gulung dan hiris jalur2 halus
2. tumis bawang hingga wang. masukkan hirisan sosej dan carrot td. kacau rata2.
3. masukkan sos tomato & 2-3 das serbuk lada sulah. kacau sekejap
4. tambah 1/2 cawan air, garam dan masukkan bihun. kacau smpai masak
5. angkat dan tabur telur hiris tadi. siap utk dimakan!

senang je kan...so selamat mencuba....