ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG EKSPRES

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera

Dah makan? Nak masak ape ye....kali ini saya nak kongsikan satu resepi yang sinonim dengan orang Johor iaitu asam pedas. Boleh dikatakan masakan wajibla. Seminggu sekali mesti nak makan asam pedas kan..ada orang suka makan asam pedas bersama kicap masin macam en.suami saya. Tapi saya lebih suka kicap lemak manis. 

Bila makan asam pedas mesti nak cari telur masin atau ayam goreng bersama sayur kacang panjang atau kobis. Memang itulah regu untuk hidangan ni...

Saya suka asam pedas ikan pari, ikan parang, ikan tenggiri dan ikan kembung..Ada jugak asam pedas ayam dan asam pedas tetel 

Banyak versi juga cara memasak asam pedas ni. Apa yang penting ialah kuahnya mestilah seimbang dari segi rasa pedas dan masamnya. Pekat atau cair kuahnya tepuk dada tanya selera.  Resepi asam pedas ni memang yang asas tidak seperti asam pedas stail orang Melaka yang ada campuran rempah ratus yang lain.

Saya kongsikan versi ekspres yang selalu saya buat sebagai bekal ke sekolah. 

Asam pedas ikan kembung 

Oleh: che'gu mama

Bahan-bahan (2-3 orang makan)

• 5 ekor ikan kembung
• *15 tangkai cili kering dipotong serong-serong dan direbus sebentar. 
• *1 biji  bawang besar
• *3 ulas bawang putih
• *Seinci halia 
• *Seinci kunyit hidup
• *Seinci belacan melaka 
• (* diblend ) 
• Dua biji tomato dibelah dua *option lain: sayur bendi / terung / bunga kantan / daun kesum  
• Garam secukup rasa 
• 1 sk asam jawa extra adabi

Cara-cara

1. Panaskan sesenduk minyak di dalam periuk. Emak  pernah berpesan bila nak asam pedas minyaknya biar lebih. Nanti bila dah siap lebihan minyak boleh dibuang. 

2. Tumis bahan blend hingga tua. Api sedang dan sentiasa kacau supaya tak berkerak. 

3. Bila dah terbit minyak dan telah tua, masukkan sedikit air dari lebihan blender tadi.  Tak lah membazir kan.. terpulang pada citarasa kita kalau suka kuah yang pekat letak air lebih begitu juga sebaliknya. Masukkan juga asam jawa ekstra.

4. Bila kuah dah mendidih sekali lagi baru masukkan ikan. Tak perlu beria sangat mengacau kuah ye. Cuma kocak-kocak je. Sebab kalau terlebih kacau nanti isi ikan akan hancur. 

5. Masukkan sayuran yang lain. Rasakan masam masinnya. Dah boleh tutup api 

Yang ni gambar yang emak saya masak semasa kami balik ke kampung baru-baru ni..

(Sedap sangat air tangan emak...)

  

KETUPAT GORENG

Assalammualaikum wbt dan selamat sejahtera

Pernah makan ketupat goreng?.. saya pun agak jakun kali pertama menjamah masakan ni kira-kira 4 tahun lepas.. tapi sekarang selalu masak atas permintaan en.suami...tapi dengan syarat memang waktu tu merebus ketupat la kan. Samada semasa musim raya atau lebihan masak lontong atau soto. Kalau merebus semata-mata untuk masak begini memang kurang kerajinan.. huhuhu 

Rencahnya sama seperti memasak nasi goreng kampung.. mesti pedas-pedas gitu... kalau ada yang tak tahan pedas boleh la kurangkan penggunaan cili padi..

KETUPAT GORENG

oleh: che'gu mama

Bahan - bahan

• 10 ketul ketupat mini dipotong 6. Saya suka potong kecil sedikit supaya senang nak dimakan 
• *Segenggam cili padi kampung
• *5 biji bawang kecil
• *3 ulas bawang putih
• *10 ekor ikan bilis siap kopek dan dibasuh
• (*ditumbuk) 
• Seketul daging siap direbus dan dihiris nipis ( tak letak sebab tak ada stok) 
• 2 biji telur  
• 3 batang kacang panjang ( dihiris nipis-nipis) tak letak sebab tak da stok 

Untuk hiasan

• Sedikit hirisan daun bawang dan daun sup
• Sedikit bawang goreng 

Cara - cara

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bahan tumbuk hingga kekuningan. 

2. Masukkan daging. Kacau rata.  Kemudian masukkan kacang panjang dan telur. 

3. Biarkan sebentar baru dikacau supaya tekstur telur cantik. 

4. Masukkan ketupat yang telah dipotong.  Kacau lagi sampai rencah sekata. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa.  

5. Tutup api dan boleh dihidangkan. Tabur sedikit daun bawang dan daun sup bersama bawang goreng yang dimasak sendiri.  

Memang syok la kan. Lebih-lebih lagi masa musim raya bila dah jemu makan lodeh bagai..

Kepada yang sudi selamat mencuba....

LEMPENG CICAH KUAH DURIAN

Assalammualaikum w.b.t dan selamat sejahtera

Bersemangat saya berpuasa enam tahun ni sebab tahun lepas tak berpeluang langsung dek dalam pantang..Seksanya tahun lepas nak mengganti puasa sebanyak 27 hari dek cuti bersalin. Amek kaw!!!... Dalam sendu2 jugakla saya menghabiskan baki2 puasa. Empat tahun lepas pun begini juga...hehe salah timing. Lain kali kena plan projek cantik2...;-)

Memandangkn saya bersama anak-anak. Maka berbuka ala kadar jela...janji ada makanan untuk dimakan. Saya memang dari kecik2 memang simple je bab berbuka puasa ni. Tak yah nak berlauk bagai hokkey...

Macam biasa plan apa yang anak2 boleh makan...mula2 blur jugak mau masak ape. Saya bukak fridge tenung lelama...amenda aku nak mkn ni ek..(org johor cakap kengkadang mesti ada ek kt blkg. Kadang2 je tau) Di kampung saya tengah musim dian (durian). Jadi masa balik kampung  beraya ari tu dapatla saya merasa buah dian peberet saya dan en.suami. Anak saya yang sulung si kakak tu pun kemain menjilat jari makan buah dian. 

Ada belen sikit saya buatla kuah dian yang sedap ni.. nak lawan (makan) dengan roti pun bole. Tapi takda stock roti. Jadi saya bedal aje dengan lempeng..

Resepi kuah durian dan lempeng

Oleh: Che'gu Mama 

Bahan-bahan:

• Durian sebiji (Keluarkan isinya)
• 700 ml Santan (saya guna 400ml santan kotak + 300 ml air)
• 2 ketul gula nesan
• 5 sb gula pasir
• 1/2 cawan air
• 2 helai daun pandan disimpul
• Secubit garam

Cara2:

1. Masukkan gula nesan, air , gula pasir dan daun pandan dalam satu periuk. Masak sampai gula mencair Ketepikan.
2. Dalam periuk yang lain masukkn isi durian ,santan dan air gula yang telah dimasak tadi. Sila pastikan air gula yang kita masak tadi ditapis terlebih dahulu ye..Masak dalam api yang sederhana. Tambah garam untuk bagi rasa lemak pada kuah durian ni.  kacau selalu sampai kuah pekat sedikit. Boleh tambah gula kalau kurang manis. Tutup api.
3. Dah siap

Resepi lempeng pun nak tepek jugak ke...kot ada yang baru nak turun ke dapur meh la tengok resepi kat  bawah ni

Resepi lempeng 

Oleh: Che'gu Mama

Bahan-bahan:

• Secawan tepung gandum
• Secawan air
• Secubit garam

Cara2:

1. Masukkan tepung gandum dan garam dalam mangkuk. Kemudian tuang air sedikit  dulu. 
2. Kacau menggunakan hand wisk sampai adunan licin. Takda ketul2 lagi. Masukkan air lagi dan kacau hingga sebati. Adunan jangan terlalu cair dan terlalu pekat ye
3. Panaskan non stick pan. Api kecil. Tuang setitik dua minyak. Bila pan dah panas baru masukkan sesenduk adunan tadi. Ratakan menggunakan bahagian belakang senduk.
4. Ada orang suka makan lempeng garing2. Ada orang pulak suka makan basah2 sikit. Jadi terpulang  pada citarasa memasing ye. Ada jugak kadang2 saya taruk oats sikit..

Selamat mencuba kepada yang sudi...

Nota kaki: n3 kali ni saya guna dialek orang muo..sila jangan guna jika anda buat rujukan untuk latihan penulisan..hihihi

SAMBAL TEMPOYAK

Assalammualaikum w.b.t dan selamat sejahtera

Bersiaran lagi hari ni..bila cuti sekolah dapatla saya menulis beberapa n3. Kalau tak, harapan tinggal harapan jela.. Hari ni saya masak very the simple...(sila baca stail abby fana)keh..keh keh..maklumla en.suami outstation lagi..masak ape yang anak-anak dan mak budak boleh makan..kalau en.suami ada kenalah ikut selera dia.

Apa-apapun terima kasih untuk bonda tercinta sbb buatkan tempoyak untuk saya sempena cuti raya ni..dalam keluarga saya cuma tiga orang je yang berselera mengadap tempoyak ni..yang lain2 stok tutup hidung punyalah..

Saya pun mula2 belajar makan tempoyak semasa belajar di shah alam dulu. Makan kat seksyen 2. Amik nasi , ikan keli bakar dengan sambal tempoyak dan sedikit ulam..wallahh!!!!..dulu amik lauk macam ni baru RM3. Sekarang saya tak taula berapa ke reganya..rindu pulak zaman belajar di shah alam..kalau poket tengah kering gamaknya makan jela nasi lemak pagi sampai ke malam. Punyala banyak nasinya tapi baru rm1.20 nyum..nyum...

Dapat pulak nasi panas2kan..memang mantop..tapi hari ni saya makan tengah hari berlaukkan ayam goreng dan sayur sup kentang. Betul tak saya tulis tadi simple je. Bak kata orang tempat saya masak cemplong2 aje..Anak-anak pun boleh makan skali. Meh tengok resepi sambal tempoyak dan sup kentang ni.

Nota kaki: (Sila ambil perhatian ye saya masak ni untuk sorang makan. Boleh didouble atau ditriple kan kalau nak makan seisi keluarga).

Resepi sambal tempoyak (mentah)

Oleh: Che'gu Mama

Bahan-bahan:

• 10 biji cili padi kampung (campur merah/hijau)  
• 20 ekor ikan bilis ( buang kepala dan perut) rendam sekejap
• 3 sb tempoyak 
• Garam / gula secukupnya

Cara2:

1) Tumbuk cili padi dan ikan bilis. Masukkan bahan tumbuk dalam bekas kemudian campurkan  tempoyak. Gaul sampai sebati. Tambah garam / gula ikut citarasa tekak memasing ye..dah siap. Senang  je kan.. 

Sekarang tengok pula resepi sup kentang yang cemplong-cemplong je ni..

Resepi sup kentang 

Oleh :Che'gu Mama

Bahan-bahan:

• 2 biji kentang saiz sederhana (potong lapan)
• Sebiji bawang kecik -hiris nipis 
• Seulas bawang putih -hiris nipis 
• Sedikit soon, tauhu kering -direndam sekejap
• 1/2 buku kiub ayam/ikan bilis 
• Semangkuk air 
• Sesudu minyak 

Cara2:

1) Tumis bebawang sampai naik bau. Masukkan air dan kiub ikan bilis.

2) Masukkan kentang. Renehkan sup sampai kentang  agak empuk. Boleh  tambah air kalau kuah tinggal sedikit. 

3) Akhir sekali masukkan soon dan tauhu kering. Kacau2 kebih kurang dan terus tutup  api. 

4) Masakan ni saya tak letak garam sbb kiub ikan bilis pun da masin. 

Nota kaki : boleh juga diletakkan kincam yang telah direndam dulu . Jangan masukkan air kincam nanti dikhuatiri akan menyebabkan kuah sup agak pahit. Nak tambah fish ball pun boleh. Nak campur telur pun boleh. Campak2 jek..

Yang sudi selamat mencuba....

MANIK SHIMMERING FLORA #3

Assalammualaikum w.b.t dan selamat sejahtera

Tayang lagi hasil keras tanganku..mana sangka daripada suka- suka dan sekadar hobi sekarang dah boleh menjana pendapatan sampingan. Upah tak seberapa buat beli baju anak-anak..

Orang selalu komplen mahal sungguh upah jahit manik. Baik beli baju yang dah siap bermanik.. terpulang dan pilihan di tangan kita...tak gitu..kalau tak ada permintaan tak adalah beaders macam kami ni... harga upah ikutla apa material yang kami pakai. Nak yang murah kami pakaila manik dan pearls yang murah giteww..nanti tak dapatla nak bling-bling..ya nokkk...

Jom la tengok koleksi jahitan yang tak seberapa ni..

Yang ini 

Yang ini juga 

Ini juga

Cukupla beberapa keping gambar ni ye..lain hari saya upload lg..daaaa

Selamat Hari Raya Aidilfitri Maaf Zahir dan Batin